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      1. 振兴老字号£º¡°守得住经典£¬当得了网红¡±

        2019年02月27日08:31  来源£º工人日报
         

        木桌凳¡¢盖碗茶和悠闲的老茶客£¬灰黑的砖瓦和斑驳的墙体透露出独特的年代感¡£10多年前£¬导演宁浩在此喝了一个星期的茶£¬便诞生了一部电影¡¶疯狂的石头¡·¡£附近川美的学生¡¢艺术家£¬都会来这儿寻找灵感¡£周末品茶£¬¡¶工人日报¡·记者蓦然发现£º这家重庆最有味道的老茶馆£¬在怀旧与?#36136;?#20013;成为网红¡£

        专家坦言£¬老字号要复活¡¢要发展£¬?#28784;?#25235;住了消费心理£¬远比一个新品牌容易得多¡£一边说故事£¬一边卖时尚£¬将人们对老产品¡°品质¡±的认可转?#39057;?#20027;流新品上£¬老字号就成功了¡£

        老字号¡°网红¡±爆款

        目前全国有1200多个中华老字号品牌£¬许多老字号通过设计赋能¡¢IP合作¡¢跨界合作¡¢非遗传承¡¢新零售¡¢出海等£¬推出了不少新产品和新服务£¬借助互联网销售成为¡°网红¡±¡£可是£¬随着市场竞争日趋激烈£¬传统老字号品牌的发展开始逐渐分化£¬这1000多家老字号中£¬仅有10%蓬勃发展¡£

        诞生于上世纪五六十年代的美加净与大白兔£¬是中国最知名的两大糖果品牌£¬其?#36828;?#22823;开的跨界联姻出来的美加净大白兔奶糖味润唇膏一下就火了¡£据说开售不到1分钟£¬就在网上被抢购一空¡£

        在?#28304;?#24773;怀标签的老字号崛起之路上£¬¡°大白兔¡±并不?#38706;ð?#25454;阿里研究?#21644;?#35745;,近一年时间在天猫平台上,老字号品牌被搜索的总次数超过10亿次,老字号的消费者超过8600万人,购买老字号的90后消费者,也已超过了320万人¡£除了美加净大白兔奶糖味润唇膏外£¬六神花露水风味的鸡尾酒£¬周黑鸭的辣味唇膏£¬泸州老窖的顽味香水£¬福临门的卸妆油跨界成为老字号年轻化的突破口£¬国货纷纷甩掉旧形象£¬以全新的姿态进入大众视野¡£胡庆余堂自2016年开始推出¡°HerbsExpresso¡±的品牌£¬就是¡°草本浓缩咖啡¡±之意¡£虽然字面是咖啡饮品£¬但它没有任何咖啡成分£¬而是通过咖?#28982;?#33795;取中草药中?#26408;?#21326;£¬制作出汉方饮品¡£

        ¡°事实上£¬老字号所作的各方面探索£¬都是基于品牌文化传承£¬并非是为了创?#38706;?#21019;新¡£?#21271;本?#31291;香村有关负责人说£¬¡°盲目?#38750;?#36720;动效应和噱头的创新£¬会丢掉品牌的¡®魂¡¯¡£老字号不仅要做¡®网红¡¯£¬更要做¡®天天红¡¯¡®百年红¡¯¡£¡±

        奇葩新品受热捧

        去年的这个时候£¬上海老字号杏花楼创下了8个小时的排队纪录£¬其在清明节前推出的创新节令食品¡°咸蛋黄肉松青团¡±收获了意想不到的成功£¬被誉为当时最红的网红产品£¬有幸买到的消费者都忍不住在朋友圈炫耀一番¡£

        去年?#22902;še?#32769;牌花露水六神牵手Rio鸡尾酒£¬推出了一款花露口味新品¡£甫一亮相£¬就成为消费界瞩目的¡°话题明星?#20445;?#36824;在社交网络上引发热议¡£不少人直呼¡°奇葩?#20445;¬¡?#21917;了能驱蚊吗¡±也成为网友们争相调侃的话题¡£

        随着95后00后逐渐成为消费主力军£¬老字号开始一改墨守成规的路线£¬主动融入年轻消费层¡£¡°守得住经典£¬当得了网红?#20445;?#25104;为当下众多老字号的自我修养£¬不仅要最大化地重现消费者脑?#21368;?#32769;字号经典的记忆和认知£¬同时还要给他们带来新的体验和趣味¡£

        前有肯德基炸鸡味指甲油¡¢?#24179;?#25645;?#24471;?#33180;¡¢泸州老窖香水£¬后有福临门卸妆油¡¢六神Rio鸡尾酒¡¢大白兔奶味唇膏¡­¡­品牌跨界已成为一?#20013;?#30340;趋势与潮流¡£

        据调查£¬新奇特口味在今年将?#20013;?#36208;红吸睛¡£像MM`S辣味巧克力豆¡¢王老吉黑凉茶¡¢奥利奥行走的表情包?#34892;?#39292;干¡¢海?#26700;?#25042;人自煮微火锅¡¢可以喝的橄榄油¡¢三只松鼠一碗狗粮¡¢好时全息投影巧克力等£¬一波波新奇特个性化产品?#20013;?#28857;燃消费者的尝新欲£¬并引发年轻人的抢?#21917;?#28526;¡£

        美加净高级品牌经理李晨珅坦言£¬老字号是一个时代的缩影£¬历史的产物£¬文化传承的重要组成部分¡£在瞬息万变的今天£¬单靠情怀已不足以支?#29260;?#19994;发展¡£互联网推动下碎片化消费£¬?#26102;?#20405;入?#26408;?#22823;冲击£¬消费群体的年轻化£¬每一步都需要紧跟时代£¬甚?#28872;?#39046;时尚£¬总结出与时俱进的经营方式和理念£¬契?#38386;?#30340;消费需求£¬打造互联网产品£¬推出¡°网红¡±产品£¬才能让¡°老字号¡±走得更顺畅¡£

        得消费者得市场

        被网友戏称为¡°老?#21917;?#23047;£¬猝不及防¡±的泸州老窖粉色香水¡¢登上纽约时装周的老干妈卫衣¡¢与热播影视剧合作制造话题的百雀羚¡­¡­无可否认£¬跨界¡¢做IP确实好玩£¬但因产品新奇有趣带来的热度能维持多久仍未可知¡£

        ¡°得消费者£¬才能得市场¡£¡±上海交通大学安泰经济与管理学院副教授周颖评价说£¬¡°只有?#20013;?#22320;产生优质的产品£¬给消费者更好的体验£¬老字号才能获得更为长久的生命力¡£¡±

        重庆工商大学著名管理专家¡¢MBA教授姜维在接受记者采访时表示£º¡°从市场营销的角度看£¬一个商品一旦被人们称为老字号£¬其实有利有?#20303;?#21033;在于老字号历经岁月磨砺£¬仍然活下来了£¬?#24471;?#20854;品质是可靠的£¬值得信赖¡£但老字号的弊病也很明显£¬在人们心目中£¬既然是老字号£¬意味着就是落伍了¡¢老土了¡¢不时尚了¡£¡±

        ¡°传承不守旧£¬创新不忘本?#20445;?#20256;承与创新始终是老字号发展过程中无法回避的话题¡£为此£¬商务部等16部门曾联合发布¡¶关于促进老字号改革创新发展的指导意见¡·£¬明?#20998;?#20986;¡°推动老字号传承与创新£¬提高市场竞争力¡±¡£

        在?#23548;?#23618;面£¬许多老字号企业努力研发新产品¡¢更新经营理念¡¢提高技术水?#20581;?#23436;善经营管理£¬取得了良好的效果£¬让老字号重新¡°火¡±起来¡£

        大数据统?#21697;治Óz?#29305;色独家定制产品正日渐成为平台的消费趋势¡£依托京东大数据?#27835;?#29992;户喜好¡¢智能匹配个性化偏好和多元化需求£¬进行灵活反向定制的产品越发受到消费者追捧¡£像百事星战IP定制罐¡¢周黑鸭?#21368;?#22242;圆京东狗定制版¡¢脉动全职高手京东定制款2.0¡¢脉动XQ飞车QQ飞?#20979;?#21608;年脉动纪念瓶¡¢立顿京东¡°狗¡±年特供奶茶装等£¬?#23478;?#19978;线京东£¬市场呼声极高¡£

        ¡°技术创?#38706;?#32769;字号而言£¬具有生?#26469;?#20129;的意义¡£现代社会科技发展日新月异£¬仅仅攥着祖传的老秘方是远远不够的¡£¡±中国社会科学院经济研究所研究?#26412;?#38182;文认为£¬¡°要保护传承好老味道¡¢老工艺£¬就必须有先进技术作支撑£¬这样才能再现老字号的辉煌¡£?#20445;?#26446;国 刘淋灵£©

        (责编£º李慧博¡¢吴亚雄)

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